Los mejores tamales para la tamaliza

El restaurante Aitana fue la sede de la cuarta edición de la Tamaliza Santa Clara, evento en el cual reconocidos chefs dan a conocer sus mejores propuestas de tamales para celebrar el Día de la Candelaria.

En esta ocasión participaron los chefs Edgar Núñez (Comedor Jacinta), Regina Velasco (Tamales Madre), Pablo Salas (Público Comedor), Juan Cabrera (Fonda Fina) y el anfitrión Víctor Morales, del restaurante Aitana.

Los cocineros que participaron en la Tamaliza Santa Clara aprovecharon para mostrar su ingenio culinario a través de uno de los platillos insignia de la cocina mexicana. La comunidad gastronómica que asistió al evento pudo probar cinco tamales salados y cinco dulces. En sus propuestas destacó la variedad de técnicas que cada uno utilizó para hacer únicas sus versiones de tamales, así como los diferentes ingredientes, entre ellos, la Crema Premium acidificada Santa Clara.

Los asistentes votaron por sus favoritos, siendo los ganadores:

MEJOR TAMAL SALADO
1er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de cecina y chicharrón en salsa de chile morita.
2do lugar: Aitana – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.
3er lugar: Público Comedor – Tamal de plátano relleno de panza de cerdo ahumada, con salsa de frijol negro, queso y crema.

MEJOR TAMAL DULCE
1er lugar: Aitana – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.
2do lugar: Público Comedor – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.
3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de café de olla.

MEJOR PRESENTACIÓN
1er lugar: Tamales Madre – Tamal colado relleno de pato con rojo tabasqueño. (Maíz blanco, Milpa Alta CDMX).
2do lugar: Aitana – Tamal de calabaza en tacha con crema y polvo de especias.
3er lugar: Comedor Jacinta – Tamal de café de olla.

MÁS ORIGINAL
1er lugar: Aitana – Tamal de mariscos, crema de mejillón, hojas tiernas y piel de limón.
2do lugar: Fonda Fina – Tamal con salsa asada, estofado de moronga y jocoque.
3er lugar: Público Comedor – Tamal canario relleno de ate, con salsa de frutos rojos, queso y crema.

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